Центр вкуса в головном мозге

Исследование опубликовано в журнале Nature Communications. Учёные давно выделили участки головного мозга, обеспечивающие работу зрения, слуха и других основных органов чувств человека. Однако конкретные участки коры головного мозга, отвечающие за работу вкусовых рецепторов, оставались неизвестными. Международная группа исследователей из Национального института физиологических наук Япония , Колумбийского университета США и Корнельского университета США применила функциональную магнитно-резонансную томографию и методы статистического анализа для выделения отдела головного мозга, отвечающего за различение вкуса пищи.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Мозг и вкус

Функциональная роль вкусовой системы у позвоночных животных разных видов неодинакова. У наземных животных вкусовая рецепция связана с оценкой качества пищи или отвергаемых веществ, тогда как у рыб вкус играет роль дистантной рецепции и наряду с обонянием обеспечивает пространственную ориентацию. Это связано с тем, что вкусовые почки у рыб обнаруживаются за пределами ротовой полости и находятся на губах, жабрах, плавниках, голове, туловище.

Вкусовая чувствительность играет большую роль в формировании поведения наземных млекопитающих. Благодаря этой чувствительности животные выбирают адекватные пищевые вещества. Однако обычно ощущение вкуса сопровождается тактильными и температурными характеристиками пищи, находящейся в ротовой полости, а также ее запахом. Сочетание всех этих раздражений создает ощущение вкуса и адекватную реакцию животного на пищевое вещество.

Вкусовая рецепция у человека осуществляется вкусовыми луковицами языка, которые встроены в более крупные структуры — сосочки.

В каждом сосочке находится по нескольку вкусовых луковиц. Имеются следующие разновидности вкусовых сосочков: на кончике и по бокам языка — грибовидные, по бокам — листовидные, а у основания языка — желобоватые рис. Клетки вкусовых луковиц проходят перпендикулярно через всю толщу эпителия, достигая базальными концами мембраны, а в апикальной части они образуют вкусовой канал, соединенный с ротовой полостью через вкусовую пору.

Вкусовая луковица состоит из 30—80 уплощенных, вытянутых веретенообразных клеток, тесно прилегающих друг к другу наподобие долек апельсина. Если перерезать волокна, иннервирующие вкусовую луковицу, то последние полностью дегенерируют. Регенерация нерва ведет к восстановлению луковицы. Пройдя через вкусовую пору, молекулы вещества попадают на верхушки вкусовых клеток, на апикальной поверхности которых имеются микроворсинки.

В результате взаимодействия вкусовых молекул с мембраной клеток в последних возникает генераторный потенциал, а в соответствующих афферентных волокнах — импульсный разряд. У млекопитающих, включая человека, первичный центр вкуса находится в ядре одиночного солитарного пути, который иннервируется ипсилатеральными волокнами лицевого, языкоглоточного и блуждающего нервов, по которым передается возбуждение от вкусовых рецепторов.

Ядро одиночного пути находится в продолговатом мозге. Большинство волокон лицевого нерва оканчиваются в ростральной части, волокна языкоглоточного — в средней части, блуждающего — в средней и каудальной частях ядра.

У млекопитающих ядро одиночного пути хорошо прослеживается на всем протяжении продолговатого мозга в дорсальной его части. Клеточное строение этого ядра напоминает строение желатинозной субстанции Роланда спинного мозга. Вкусовые луковицы передних двух третей языка иннервируются язычным нервом n.

Барабанная струна представляет собой аксоны клеток, тела которых находятся в коленчатом узле ganglion geniculi. Центральный отросток этих клеток нерв Врисберга заканчивается в передней части ядра одиночного пути. По афферентным волокнам язычного нерва и барабанной струны проводится информация о вкусе, а также импульсация от температурных, тактильных и болевых рецепторов передней трети языка.

От задней трети языка, твердого неба и миндалин информация о вкусе передается по волокнам языкоглоточного нерва. Кроме того, вкусовые луковицы глотки иннервируются волокнами блуждающего нерва верхнегортанный нерв. Вкусовые афферентные волокна далее поступают в ствол мозга и заканчиваются на нейронах передней части ядра одиночного пути продолговатого мозга. Вкусочувствительная слизистая оболочка ротовой полости и глотки проецируется в ядро одиночного пути соматотопически.

От нейронов ядра одиночного пути одна часть волокон 2-го порядка направляется в составе медиального пучка к дугообразному ядру таламуса, а другая — к нейронам дорсальной части моста парабрахиальное ядро. Аксоны таламических нейронов образуют корковую проекцию вкусового анализатора.

Точная локализация коркового центра вкуса у человека не известна, хотя предполагают, что он тесно прилегает к корковой проекции ротовой полости.

Считают, что таламокортикальная система обеспечивает вкусовое различение, тогда как связи с лимбическими структурами обеспечивают мотивационные характеристики пищевого поведения. Электрофизиологические исследования последних лет показали, что, по-видимому, основная информация о вкусе передается по волокнам барабанной струны и языкоглоточного нерва.

По данным этих исследований, практически все волокна барабанной струны и нейроны ядра одиночного пути продолговатого мозга реагируют повышением частоты импульсного разряда на несколько вкусовых модальностей, то есть являются мультимодальными.

Значительная часть нейронов продолговатого мозга реагирует не только на вкусовые модальности, но и на температурные и тактильные раздражители. Такую же широкую полимодальность обнаружили у таламических нейронов вкусового анализатора. Высказано преположение, что характеристика вкусовых раздражителей представлена относительной величиной активности многих нейронов.

Это своеобразный код вкусового качества: кодирование происходит как номером канала, так и относительной активностью в соответствующих каналах. Этот принцип, по-видимому, соблюдается для всех уровней переработки информации о вкусе. Функциональная асимметрия мозга и нейрофизиология речи После фундаментальных работ выдающегося нейрофизиолога Р.

Сперри — понятие функциональных различий полушарий человеческого мозга стало общепринятым Sperry R. Функциональная асимметрия между двумя. Нейрофизиология памяти Уже в своих основополагающих работах Д.

Хебб не обошел вниманием проблему нейрофизиологических механизмов памяти. Что показали дальнейшие наблюдения?

Память и научение — это две стороны одной медали. Процессы перевода памяти в долговременную. Эффективным методом исследования нейрофизиологических механизмов различных мотиваций является метод. Полосатое тело состоит из хвостатого ядра и скорлупы вместе они составляют неостриатум, филогенетически наиболее новое. Это основной сенсорный канал, который связывает его с внешним миром.

Зрительная система человека устроена очень сложно. Благодаря зрению мы воспринимаем окружающий нас мир в объеме и. Известно, что многие животные обладают значительно более широким диапазоном слышимых звуков. Каждый дорсальный корешок данного сегмента спинного мозга собирает информацию с поверхности тела, которая называется дерматомом.

Дорсальные задние столбы спинного мозга представляют собой мощную систему волокон различного происхождения рис. Задние столбы у наземных млекопитающих в эволюции формируются в связи с развитием конечностей, когда. Глава 11 Пределы вкуса Изысканная, хорошо приготовленная пища всегда обладает приятным запахом и вкусом, и каждая нация гордится своими кулинарными традициями. Что представляла бы собой итальянская или французская кухня без чеснока и лука?

Как бы мы распознавали особые. Поделитесь на страничке. Похожие главы из других книг: 9.

Корковые центры

Вкусовой анализатор — совокупность сенсорных структур, обеспечивающих восприятие и анализ химических раздражителей при воздействии их на вкусовые рецепторы языка и формирующих вкусовые мультиощущения. Воспринимающий аппарат вкусового анализатора находится в слизистой оболочке ротовой полости. Это вкусовые почки. У взрослых они в основном находятся на языке. Вкусовая почка открывается на поверхность языка вкусовой порой, через которую ворсинки рецепторов получают химическое раздражение от пищи, трансформируют его в нервный импульс и по нервным волокнам передают информацию о пищевом веществе в центр вкуса головного мозга, который, как и обонятельный, находится на нижней поверхности височной доли. Здесь происходит высший анализ вкусовых ощущений.

Ученые выделили участок мозга, ответственный за распознавание вкуса еды

Функциональная роль вкусовой системы у позвоночных животных разных видов неодинакова. У наземных животных вкусовая рецепция связана с оценкой качества пищи или отвергаемых веществ, тогда как у рыб вкус играет роль дистантной рецепции и наряду с обонянием обеспечивает пространственную ориентацию. Это связано с тем, что вкусовые почки у рыб обнаруживаются за пределами ротовой полости и находятся на губах, жабрах, плавниках, голове, туловище. Вкусовая чувствительность играет большую роль в формировании поведения наземных млекопитающих. Благодаря этой чувствительности животные выбирают адекватные пищевые вещества. Однако обычно ощущение вкуса сопровождается тактильными и температурными характеристиками пищи, находящейся в ротовой полости, а также ее запахом.

Участок мозга, отвечающий за распознавание вкуса, влияет на образование эмоций

Можно поспорить, что вкусов намного больше, но гамма вкусовых ощущений чаще всего складывается из четырёх базовых. При пережёвывании пищи ощущается не только её вкус, но и температура, жёсткость, вязкость и т. Для распознавания вкусовых оттенков одного и того же вкуса подключаются обонятельные рецепторы. Язык воспринимает разные ощущения всей поверхностью. Однако большая часть рецепторов сконцентрирована на кончике и корне языка. Вкусовые рецепторы, представленные чувствительными клетками с микроворсинками на конце, находятся во вкусовых луковицах почках , контактирующих непосредственно с пищей. Луковицы находятся на языке, мягком нёбе, задней стенке глотки и располагаются в сосочках, которые подразделяются на три вида:. Вкусовые клетки постоянно делятся, погибают и обновляются примерно раз в две недели. Могут воспринимать все четыре вкуса, но один из них является доминирующим, то есть определённые рецепторы лучше всего улавливают кислый, горький, сладкий или солёный вкус.

Периодические издания — журналы, брошюры, сборники статей. Способность различать запахи обеспечивает обонятельный анализатор.

Вкус и обоняние

Комментарии читателей сайта являются мнениями лиц, их написавших, и могут не совпадать с мнением редакции. Редакция оставляет за собой право удалять любые комментарии с сайта или редактировать их в любой момент. Запрещено публиковать комментарии, содержащие оскорбления личного, религиозного, национального, политического характера или нарушающие иные требования законодательства РФ. Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте vm.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Тайны человеческого мозга - futuris

Комментариев: 5

  1. Арай:

    Катерина Элизабет Гёте (мама поэта)

  2. annahodya:

    Иисус пережил клиническую смерть на кресте. Удар копья римского сотника Гая Кассия Лонгина, очень своевременно посланного ко кресту, на котором находился Иисус, освободил его лёгкое от скопившейся жидкости, и “завёл” его сердце, что вернуло его к жизни. Кровь и вода, пролившаяся из раны на его правом боку, свидетельствовало о том, что он был ещё жив, ибо из покойника кровь фонтаном не хлещет! Всё остальное – мифология!

  3. wwmark:

    Значит так. Говорю как человек, носящий контактные линзы. НИКАКИМ образом надевание и снятие линз на ресницы не влияет! Потому что в этом процессе ресницы не участвуют в принципе! Я делаю наращивание пучками и отдельными ресничками – на разных участках века мне подбирают в зависимости от наличия ресниц собственных, потому что у меня они хоть и густые, но в уголках почти отсутствуют. Держится эта красота у меня в среднем 2-3 недели, но иногда я ношу месяц без коррекции, постепенно они отваливаются, но, учитывая, что я делаю двойной объём, к концу ношения у меня просто остаётся объём одинарный и всё. Всё зависит от индивидуальной скорости роста ресниц. С водой контактирую ежедневно, умываясь пенкой. Могу резюмировать, что всё в конечном итоге зависит от мастера и его профессионализма, мне с мастером повезло, делаю у неё уже год и не планирую бросать :))))

  4. elena_na:

    Андрей, я очень уважаю людей любых профессий, и глубоко верю в то, что нет непрестижных профессий, но… про личное- я дважды теперь подумаю..