Безглютеновый хлеб из рисовой муки

Ах, хлеб, как много в этом слове… Печенье, кексы и бисквиты печь куда легче. По крайней мере так кажется… Хотя, если вспомнить мои первые попытки испечь безглютеновый хлеб, то, возможно, и не кажется.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Безглютеновый хлеб – рецепты

Ах, хлеб, как много в этом слове… Печенье, кексы и бисквиты печь куда легче. По крайней мере так кажется… Хотя, если вспомнить мои первые попытки испечь безглютеновый хлеб, то, возможно, и не кажется.

Поэтому переходящие на безглютеновую диету долго страдают именно от отсутствия хорошего хлеба. А я сегодня утром мазала на хлеб джем, пила какао и чувствовала себя абсолютно счастливой. Действительно, много ли надо? Рецепт этого хлеба я когда-то обнаружила вот здесь. И надо сказать, на данный момент это один из лучших и самых легких рецептов хлеба, который я пробовала. А пробовала я уже много! Чем же хорош рецепт? Действительно в раза, как глютеновое.

Во-вторых, хлеб имеет отличный вкус. Мякиш выходит пористым и упругим. Горбушка хрустящей. Отлично и с джемом, и с маслом, и к супу, и на бутерброды. В-третьих, он медленно черствеет. Все супер!

О безглютеновой муке. Я брала покупную хлебную муку. Вкус получается нейтральным. Мякиш чуть влажноватый, как это часто бывает с безглютеновым хлебом, где в основе муки лежит рис. Подходит тесто не хуже. Вкус чуть-чуть другой. А мякиш получается абсолютно сухим! Правда цвет мякиша не такой белоснежный. Но в конечном итоге — кого это волнует? А вот без ксантана, к сожалению, этот рецепт никак не получится. В универсальной не всегда. Кроме того, я уже успела наэкспериментироваться.

Пекла хлеб и с луком, и с травами, и с зернами льна. И тоже осталась весьма довольна. Но об экспериментах как-нибудь в другой раз. О приготовлении. Люблю рецепты, где все замешивается в одной миске — минимум грязной посуды. Итак, берем белки комнатной температуры, половину растительного масла 3 ст. Взбиваем венчиком так, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Добавляем слегка тепловатую воду. Сверху горкой просеиваем муку смешанную с ксантаном.

Добавляем дрожжи, слегка перемешиваем их с мукой. Обратите внимание, что берутся быстродействующие сухие дрожжи те, что добавляются в муку, а не в воду. И хорошо лопаткой перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Воду и муку можно добавлять понемногу по очереди. Тогда легче будет размешивать комочки. Тесто по консистенции получается как густой крем или взбитые сливки.

Немного держит форму, не растекается. Но и не густое — мягкое, липкое, такое руками не вымесишь. Если тесто получилось очевидно жидким или чересчур густым — добавляйте по столовой ложке муки или теплой воды соответственно, пока не добьетесь нужного результата. Главное, не переусердствовать! Добавляем оставшиеся 3 столовые ложки масла. Благодаря жиру тесто становится на вид более эластичным и менее клейким. Выкладываем в форму для 1кг-хлеба.

Сверху накрываем пищевой пленкой, смазанной растительным маслом чтобы тесто потом не приклеилось. Оставляем на 1 час подойти в теплом месте для меня теплое — это хотя бы 22 градуса. Если в вашей квартире, как и в моей, теплых мест нет — пусть тесто подходит 1,5 часа или используйте грелку, бутылки с теплой водой, включенную конфорку в кухне… За это время тесто увеличивается в раза.

Оно должно подойти до краев формы и немного приподняться сверху. Если тесто ложится на бортик, влажным ножом его чуть-чуть отодвиньте, чтобы хлеб шапкой торчал вверх, а не сплывал на края. Но лучше так долго не ждать. Обратите внимание. Духовку надо прогреть заранее. А тесто больше всего увеличивается в последние 20 мин. Примерно 1ч 20мин. Хлеб должен равномерно покрыться плотной коричневой корочкой. Если подгорает сверху — накройте куском фольги.

Или уменьшьте огонь, но увеличьте немного время. Очень важное замечание! После выпечки хлебу надо дать остыть. До конца. И только потом резать и пробовать. Мякиш у теплого хлеба очень нежный и чуть-чуть клейкий. Поэтому теплый хлеб сминается, режется плохо, и на вкус никакой. Итак, запомнили? Хлеб должен полностью остыть! Безглютеновое печенье с шоколадными крошками. Безглютеновый хлеб с луком. Возьмите белки, половину оливкового масла 3 ст. Взбейте венчиком. Не до пены. Просто чтобы хорошо перемешались ингредиенты.

Хорошо все перемешайте лопаточкой. Тесто по консистенции получается как густой крем или взбитые сливки - немного держит форму, не растекается. Но и не густое - руками не вымесишь. Оставьте тесто в теплом месте, чтобы подходило. За мин тесто должно подняться до верха формы, то есть примерно в два раза или больше. Постарайтесь найти действительно теплое место.

Если в квартире прохладно, положите рядом с формой бутылки с теплой водой или грелку, замотанную в полетенце. Я лично включаю одну конфорку на газовой плите, ставлю рядом тесто и закрываю двери в кухню. Там быстро становится тепло. А тесто подходит действительно хорошо. Максимум за час хлеб должен покрыться плотной коричневой корочкой. Если корочка начала появляться слишком рано, то есть буквально в первые мин, убавьте огонь.

В общем, всячески рекомендую! В том числе новичкам безглютенового хлебопечения! Ваша Олеся. Здравствуйте, извините если глупый вопрос, я только начинаю изучать вопрос. И в смеси гарнец в составе его нет, правильно? Доброе утро. Спасибо за замечательный рецепт. Но у меня есть вопрос: внутри хлеб получается очень вводным, как будто непропеченным делаю все по Вашему рецепту.

А у Вас сухой. Что может быть причиной и как это исправить?

Безглютеновый хлеб на рисовой закваске

На вкус и правда очень похож на рисовую кашу, но если с чем-то кушать, то этого запаха почти нет. Внутри пористый, слишком сухим его тоже не назвать Хлеб очень понравился, спасибо большое за хороший рецепт! Вика, очень аппетитный кусочек!

Рисовый хлеб в мультиварке

По тем или иным причинам некоторые люди вынуждены питаться по безглютеновой диете. Чаще всего она связана с заболеванием, при котором организм плохо воспринимает белок глютен. Безглютеновая диета в последнее время стала особенно модной среди сторонников модели питания, которая предполагает ограничение потребления углеводов, питание по диете Дюкана. Современная медицина признает, что устранение клейковины из рациона справедливо только для людей, страдающих аллергией и целиакией непереносимостью глютена. Однако такие диеты помогают быстрее похудеть и люди ищут продукты для безглютеновой диеты. Глютен или клейковина — это соединение, которое состоит из белков, называемых глиадины. Его структура и свойства делают его чрезвычайно желательным компонентом многих продуктов хлеб, торты , а следовательно, и в обработанных пищевых продуктах он встречается довольно часто.

Хлеб из рисовой муки

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Хлеб из рисовой муки довольно необычен, а точнее, непривычен. Непривычное по структуре тесто белого цвета. Суховатая и ломкая структура готового хлеба. Можно сказать, что это хлеб на любителя, но для кого-то этот хлеб - необходимость из-за непереносимости глютена. Нельзя сказать, что рисовый хлеб невкусный, нет! Он очень даже вкусный, особенно в первый день после выпекания, как любая другая выпечка.

.

Лучший рецепт безглютенового хлеба

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Рисовый хлеб без глютена, открою секрет воздушности хлеба.

Комментариев: 5

  1. Каролина:

    К врачу-то ходить…такие очередищи!!!

  2. localdumb:

    А лучше лежать на диване и представлять как ты делаешь эти упражнения, а потом в душ. )))

  3. kuzinaep:

    Екатерина, да мы еще 45 летним можем фору дать . Мне 60 . а ко мне обращаются * девушка* А насчет спанья голым…мы с мужем моложе были только голышом спали.Красота и любовь ! и мы далеко не старушки девченки. Что в голове ,то и на лице!

  4. paren.o:

    автору – спасибо!

  5. Вол З.:

    Пили, ничего не нарушает, никакой язвы. Всё нормально. С похмелья не пробовала, потому что не пью.И реклама хорошая. Не пойму, что не так?